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Mexican Food Recipes: Aus-Mex Chilli (Easy and healthy!)

 

Hi, My name is Lyn and this is my first guest post here.

 I currently live in Australia with my husband and my son. I love eating good food that keeps you fit and healthy and I enjoy sharing what I learn on my site: 

 http://www.lifestylemenu.com/

 feel free to visit if you are interested in good food and good health, I have many healthy recipes to share.with you. 

 

Aus-Mex Red Chili Sauce

 

English versión in black – Spanish translation in blue

  

Today I want to share with you my really easy homemade red chili sauce.

Hoy quiero compartir con ustedes mi sencilla receta casera de chilli rojo.

 

vegetarian chili bowl

 

 

Many of you will know the difference between authentic Mexican food and Tex-Mex.

Muchos de ustedes conocen la diferencia entre la auténtica comida mexicana y la comida Tex-Mex.

 

 

So what is Aus-Mex? I just made it up because I’m an Aussie and I love Mexican food.

Entonces, ¿qué es Aus-Mex? Lo acabo de inventar porque soy una australiana y me encanta la comida mexicana.

 

 

I also have a Mexican colleague, whom I consider a dear friend, who gave me some great ideas for authentic ingredients to use.

También tengo un colega mexicano, a quien considero un gran amigo, quien me dio algunas ideas para utilizar ingredientes auténticos.

 

 

This is a red chili sauce recipe that I made up recently. Usually when inventing new recipes I have to have several goes to get it just how I like it but this one came out pretty tasty the first go.

Esta es una receta de salsa de chilli rojo que hice recientemente. Por lo general, al inventar nuevas recetas tengo que tener varios intentos para lograr que quede como me gusta, pero ésta salió bastante sabrosa la primera vez.

 

 

It’s versatile and can be used in enchiladas, as an ingredient for taco filling, or as an accompaniment to have with other meat and vegetable dishes. Here’s the recipe:

Es versátil y se puede utilizar en enchiladas, como ingrediente para relleno de tacos, o como acompañamiento para otras carnes y platos de verduras. Aquí está la receta:

 

 

 

Ingredients:

Ingredientes:

 

 

1 large red onion

1 cebolla roja grande

 red onion

4 cloves of garlic

4 dientes de ajo

 

 

One large red bell pepper

Un pimiento rojo grande

red pepper

2 tablespoons of oil

2 cucharadas de aceite

 

 

Four 400 g tins of tomatoes [preferably organic]

Cuatro latas de tomates de 400 gramos [preferiblemente orgánicos]

 

 

50 ml apple cider vinegar

50 ml de vinagre de manzana

 

 

50 ml red wine vinegar

50 ml de vinagre de vino tinto

red wine vinegar

4 chipotle peppers in adobo sauce [you can buy these in cans from Mexican food stores]

4 chiles chipotle en salsa de adobo [puedes comprarlos en latas en tiendas de comida mexicana]

 

can of chipotle chillies

 

2 bay leaves

2 hojas de laurel

 

 

1 teaspoon of salt

1 cucharadita de sal

 

 

1/4 teaspoon of hot paprika

1/4 cucharadita de pimentón picante

 

 

½ teaspoon of chilli powder or to taste

½ cucharadita de chile en polvo, o al gusto

 

 

1/2 teaspoons pepper

1/2 cucharadita de pimienta

 

 

50 g of coconut palms sugar [you can substitute brown sugar]

50 g de azúcar de palma de coco  [puedes sustituirla por azúcar mascabado (café)]

 

 

 

 

Method:

Método (Instrucciones):

 

 

Roughly chop onion, bell peppers and garlic then sauté in oil until soft but not brown.

Pique la cebolla, el pimiento y el ajo luego saltear en aceite hasta que estén suaves pero no dorados.

 

 

Add the tomatoes, cider vinegar, red wine vinegar, paprika, bay leaves, chipotle peppers, and seasonings.

Añada los tomates, el vinagre de sidra, vinagre de vino tinto, el pimentón, hojas de laurel, chiles chipotle y condimentos.

 

 

Bring to boil then reduce to a slow simmer and cook for 40 minutes.

Hacer hervir y luego reducir la flama para cocinar lento y cocine por 40 minutos.

 

 

Add the sugar and check other seasonings (this is when you add more chilli and paprika if you like it hotter, then cook for a further 15 minutes.

Añadir el azúcar y otros condimentos (aquí es cuando se agrega más chile y paprika si te gusta más picante, luego cocine por otros 15 minutos.

 

 

If the sauce becomes too thick add a little water.

Si la salsa se hace demasiado espesa, añadir un poco de agua.

 

 

Once the sauce is cooked transfer it into sterilized jars with twist off lids (that can be closed off by spinning them).

Una vez que la salsa se ​​ha cocinado transferirla en frascos esterilizados con tapas de rosca (que se pueden cerrar al girarlas).

 

 

Then turn jars upside down and let them cool.

A continuación, poner los frascos boca abajo y dejar que se enfríen.

 

 

I hope you like this recipe, it is delicious! Fell free to share it with your friends on Facebook and visit my page at: https://www.facebook.com/LifestyleMenu or talk to me on Twitter: @mylifestylemenu

 

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